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上柳刃白3鋼

¥15,000(税別)
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白3鋼を使用した刺身包丁です。 本来は関西型の刺身包丁ですが、今は関西・関東にとらわれず 一般的に使われています。 白2鋼より柔らかい鋼になりますので、切れ味は白2鋼と比べますと切れの持ちは悪くなります。 ただ、鋼が柔らかいぶん研ぎやすく、初めて柳刃包丁をお使いになる方やご家庭用であれば、重宝する包丁になると思います。 サイズは刃先からマチ(柄と包丁との間にある隙間まで)までの長さになり、 刃渡りではありません。

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