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別打柳刃包丁

¥19,000(税別)
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青2鋼を使用した刺身包丁です。 本来は関西型の刺身包丁ですが、今は関西・関東にとらわれず 一般的に使われています。 青鋼は白鋼よりも多少鋼が硬く、その分切れ味も長く持ちます。 サイズは刃先からマチ(柄と包丁との間にある隙間まで)までの長さになり、 刃渡りではありません。

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