四百年以上の伝統と技術

通常本焼き包丁と呼ばれる鏡面仕上げの白2鋼の包丁です。 本来は関西型の刺身包丁ですが、今は関西・関東にとらわれず 一般的に使われています。 カスミの包丁とは切れ味、長切れが全く違います。 鏡面は字のごとく鏡のように磨き上げられています。見た目も非常にきれいでお客様の前で調理をするにはお勧めの商品です。 また、非常に細かく磨かれているため多少錆びにくい状態でもあります。鏡面の部分は表側のみです。 サイズは刃先からマチ(柄と包丁との間にある隙間まで)までの長さになり、 刃渡りではありません。

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角（柄の付け根部分）の色は写真と異なる場合があります。