青鋼純日本鋼本焼先丸蛸引鏡面仕上げ
¥121,000(税別)
tako-03
青2鋼で鍛造し水焼きで作られた一枚鋼の先丸蛸引包丁です。
青2鋼の本焼きは非常に鋼が硬く、研ぎは少し大変なところもあるかもしれませんが、
一度刃がつけば最高の切れ味、長切れを実感できます。
先だけを使い、切れ込みを入れるような使い方もできます。
鏡面は字のごとく鏡のように磨き上げられています。見た目も非常にきれいでお客様の前で調理をするにはお勧めの商品です。
また、非常に細かく磨かれているため多少錆びにくい状態でもあります。鏡面の部分は表側のみです。
サイズは、刃先からマチ(柄と包丁との間にある隙間まで)までの長さになり、
刃渡りではありません。
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角（柄の付け根部分）の色は写真と異なる場合があります。
