hamo-61
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特製鱧切

¥35,000(税別)
hamo-61
白2鋼を使用した鱧(ハモ)切包丁です。 独特の形をした包丁で、骨切り包丁とも言われています。 その言葉通り鱧の骨を切りきざみます。 長さ的には9寸尺(270mm)が人気です。 サイズは、刃先からマチ(柄と包丁との間にある隙間まで)までの長さになり、 刃渡りではありません。

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