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青鋼純日本鋼本焼先丸蛸引

¥108,000(税別)
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青2鋼で鍛造し水焼きで作られた一枚鋼の先丸蛸引包丁です。 青2鋼の本焼きは非常に鋼が硬く、研ぎは少し大変なところもあるかもしれませんが、 一度刃がつけば最高の切れ味、長切れを実感できます。 先だけを使い、切れ込みを入れるような使い方もできます。 サイズは、刃先からマチ(柄と包丁との間にある隙間まで)までの長さになり、 刃渡りではありません。

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