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白鋼純日本鋼本焼フグ引

¥55,000(税別)
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白2鋼で鍛造し水焼きで作られた一枚鋼のフグ引包丁です。 フグ引きは、柳刃に比べて峰も薄く、幅も狭く、身ばなれはいいです。 薄造りをするのであれば、フグに限らずお使いになれます。 この包丁は本焼きなので、カスミの包丁とは切れ味、長切れが全く違います。 そして一枚鋼ですので仕上砥などでじっくり研ぎこむと、きれいに光らせることも可能です。 サイズは、刃先からマチ(柄と包丁との間にある隙間まで)までの長さになり、 刃渡りではありません。

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