四百年以上の伝統と技術

青鋼を使用した鋼の身卸包丁です。 相出刃包丁よりも峰が薄く、包丁の幅も狭いです。 その為、骨や頭を落としたりするのには不向きで 名前の通り、身を卸す用の包丁です。 また、フグの皮引きにもお使い頂けます。 青鋼は白鋼より多少鋼が硬くなります。その分切れ味も長く持ちます。 包丁を初めて持つ方などには、お勧めの一品です。 サイズは、刃渡りになります

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