四百年以上の伝統と技術

青2鋼を使用した鱧（ハモ）切包丁です。 独特の形をした包丁で、骨切り包丁とも言われています。 その言葉通り鱧の骨を切りきざみます。 長さ的には9寸尺（270mm）が人気です。 サイズは、刃先からマチ(柄と包丁との間にある隙間まで)までの長さになり、 刃渡りではありません。

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角（柄の付け根部分）の色は写真と異なる場合があります。